今天小中就分享一下“新會(huì)陳皮的泡法”
日常生活中，很多朋友都喜歡品飲陳皮水，但是，每個(gè)人沖泡陳皮方式各不相同。這里，就為大家整理了常見(jiàn)的陳皮沖泡的方法。
便攜沖泡法是最方便的沖泡方式，首先把陳皮用溫水洗凈，然后放一小瓣陳皮在保溫杯中并注入沸水，陳皮和水的比例大約為1:50，靜待幾分鐘便可飲用。喝完后往杯中添水即可，無(wú)論是在外出游玩、在辦公室辦公還是周末獨(dú)自蝸居在家都是不錯(cuò)的沖泡方法。
從保溫杯中倒出一杯，金黃色的茶湯，飄逸著陳皮幽香，喝上一口讓口腔一整天滿嘴都充滿陳皮的香甜。
蓋碗沖泡法也稱為“解壓”沖泡法，一個(gè)110ml的蓋碗需投放3—5g陳皮。而一個(gè)三瓣完整的陳皮約8克，我們可以通過(guò)掰碎陳皮的方式達(dá)到所需的重量，用力掰碎陳皮，就如撕紙張般釋放解壓。用蓋碗沖泡出來(lái)的茶湯清淺而清香，品飲后甜醇可口。
1、掰碎陳皮，將3-5g陳皮放入蓋碗中
2、待水煮沸，便將注入蓋碗中
3、第一泡先將茶湯浸泡茶具，讓陳皮的芳香浸透到茶杯之中，然后第二、三泡出湯時(shí)間約1分鐘，后面依次30秒出湯即可。
煮飲法其實(shí)是最適合沖泡陳皮的方式，尤其是年份超過(guò)5年的陳皮，“煮”則最能發(fā)揮它“越陳越香”的價(jià)值。器具可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來(lái)的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。
在煮陳皮之前，先用溫水燙洗一次，然后開(kāi)至大火煮沸，水開(kāi)之后，再持續(xù)煮10到15分鐘，煮過(guò)后口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香。因?yàn)殛惼?nèi)的黃酮類物質(zhì)隨年份增加而增加，隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)變陳香、藥香味明顯。
新會(huì)陳皮隨著陳化時(shí)間越長(zhǎng)，三大活性物質(zhì)（揮發(fā)油、多糖類、黃酮類）都存在動(dòng)態(tài)變化：一是小分子揮發(fā)油成分會(huì)減少，大分子揮發(fā)油成分相對(duì)增加，故氣越清雅，品越醇和。二是由于糖類酵解轉(zhuǎn)化作用，前五年特別三年陳化期存在一個(gè)明顯的酸化過(guò)程，以后可能會(huì)向酯的方向轉(zhuǎn)化，因此香更脫俗，質(zhì)更醇厚。三是黃酮類有相對(duì)增加的趨勢(shì)。
