平日里，好多食品都是弄在什么紅燒菜式里面。印象中，好像除了紅燒， 人們越來越喜歡把燒菜變成蒸菜，忽然就想到，只在紅燒菜式中出現(xiàn)的陳皮干可不可以也變成蒸菜。比如，陳皮蒸雞？自從把燒雞公變成蒸雞之后，就各種花式蒸雞。細細想來，唯獨這陳皮還沒與蒸雞搭配過。那就試試？加了些陳皮，一來可以去腥增香，二來也可以借其理氣消食之用。蒸食最是簡單，拌料腌制之后上鍋就行。高壓鍋比較節(jié)約時間，很快，一盤香噴噴的蒸雞便出了鍋。撒一把蔥花，頓時間香味四溢。。。。。

材料

雞200克新會陳皮50克豆瓣醬8克鹽1克雞粉3克料酒5克淀粉8克胡椒粉適量姜1小塊蔥3根花椒數(shù)顆蒜1小瓣

做法

1. 1

   準備用料：雞200克，水發(fā)竹筍20克，陳皮50克，豆瓣醬8克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉適量，姜1小塊，蒜1小瓣，蔥3根，花椒數(shù)顆，

2. 2

   水發(fā)竹筍干洗凈，切成滾刀塊。

3. 3

   陳皮用水沖洗一遍，去掉浮塵。

4. 4

   生姜洗凈，大蒜去皮，分別剁碎，備用。

5. 5

   蔥去掉根須，洗凈，切成蔥花。

6. 6

   雞洗凈，斬成小塊，

7. 7

   再將雞肉塊和所有調(diào)料及淀粉放入大碗，

8. 8

   拌勻，腌制半小時以上。

9. 9

   雞肉腌好后，先將陳皮干擺入盤底。

10. 10

    再放上腌好的雞肉，蓋住鍋蓋。

11. 11

    放入高壓鍋蒸屜中，

12. 12

    蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后，轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘。

13. 13

    熄火，待氣壓排盡后揭蓋，

14. 14

    出鍋，撒一把蔥花，趁熱食用。

15. 15

    高壓鍋比較節(jié)約時間，很快，一盤香噴噴的陳皮蒸雞便出了鍋。

16. 16

    撒一把蔥花，頓時間香味四溢。。。。。