二十四節(jié)氣的第20個節(jié)氣“小雪”到了，正式進入嚴(yán)冬時節(jié)，北方的降水形式基本也從雨變成了雪，氣溫會變得越來越低，降水量漸增，衣著和飲食上都要注意保暖驅(qū)寒，防止因為氣溫下降感冒生病。雖然此時南方地區(qū)相對仍較暖和，但也有寒意涼風(fēng)徐徐相送，日夜溫差一般在10℃以上。
到了冬季人體的消化機能更為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季人體對熱能需要的增加，最容易引發(fā)肺火旺和，“清內(nèi)火”、“補腎”極其重要。因此冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”，“無擾乎陽”的原則，既不宜生冷，也不宜燥熱，最宜食用滋陰潛陽，溫補益腎，熱量較高的膳食為宜。
今天給大家介紹的是一道陳皮竹笙蟲草花鮑魚湯，湯鮮味美，入口甘甜，是一道極為養(yǎng)陰平肝、固腎滋補的功效，富含多種氨基酸，是一種高級營養(yǎng)湯品。
陳皮竹笙蟲草花鮑魚湯
材料：新會陳皮5克 ，竹笙2條，新鮮帶殼鮑魚5只，蟲草花5克，雞肉250克，紅棗若干、枸杞一把，姜片少許。1.新會陳皮、蟲草花提前浸泡一會，雞肉洗凈，焯水備用。2.鮑魚清洗干凈，用刀子劃出花紋，左上是內(nèi)臟去掉，外殼刷洗干凈備用。（記得把鮑魚殼也放進去哦，別扔了哦?。?/section>3.先將陳皮、竹笙、雞肉、鮑魚殼、生姜、蟲草花、紅棗一同放入煲內(nèi)，加適量清水，大火水開后轉(zhuǎn)中小火燉煮1個鐘。4.之后再加入鮑魚和枸杞繼續(xù)燉煮15分鐘，出鍋前加入適量鹽即可.
鮑魚殼在中醫(yī)上稱為石決明，功效是平肝清熱、明目去翳，所以不要浪費了，刷洗干凈一起煲。
竹笙含有豐富的維生素，無機鹽可以很好的幫助人體起到補氣養(yǎng)氣、滋補的效果，對身體滋養(yǎng)能力非常強。即可提高人體的免疫力，還可以保護身體的肝臟，減少一些脂肪的堆積，具有減肥的效果。
鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。鮑魚不僅口感鮮美，而且還有如此多的營養(yǎng)功效，難怪能位居四大海味之首！
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等，還含有豐富的維生素成分，能補充人體所需的營養(yǎng)價值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以有著益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。
新會陳皮性溫，味辛，微苦，歸脾、肺經(jīng)，有健脾和胃，理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效。有溫補作用，2017年鐘南山院士團隊的研究成果：新會陳皮能夠有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引發(fā)的肺部炎癥，并對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定的保護作用。
